Arnavut
Cigeri : Krydret lever med løg Cerkes Tavugu: Kold
kylling i valnøddepure med hvidløg Cig Kofte: Rå,
krydrede kødboller Midye dolması: Fyldte
muslinger Yaprak dolması: Fyldte
vinblade
Supper/Corbalar
Yayla
çorbası: Yoghurt suppe Dügün çorbası:
Kødsuppe med æggeblommer Işkembe çorbası:
Kallun (komave) suppe
Grill-retter/Izgaralar
Bonfile:
Filet Döner Kebap: Lam,
som steges på roterende spid Pirzola: Lammekoteletter Siş Kebap: Grillet
lam på små spid Siş Köfte: Grillede
kødboller på små spid
Ris/Pilav
Sade
pilav: Ren ris Iç pilav: Ris
blandet med nødder, korender og løg Bulgur pilavi: Knækkede
hvedekerner
Kolde
grønsager i olivenolie/Zeytinyaglilar
Imam
bayıldı: Aubergine-skiver med tomater og
løg Kabak kızartması: Stegte
courgetter med yoghurt Patlıcan kızartması:
Stegte aubergine-skiver med yoghurt Zeytinyağlı fasulye:
Grønne bønner i tomatsauce
Butterdej/Börekler
Sigara
böreği: Stegte butterdejsruller fyldt med
ost og evt. urter Su böreği: Butterdej
bagt med lag af ost eller kød Talaş böreği: Butterdejsruller
med kødfyld
Salater/Salatalar
Cacık:
Yoghurt med reven agurk og hvidløg Çoban salatası: Salat
af tomat, grøn peber, agurk og løg Patlıcan salatası: Aubergine
puré Piyaz: Salat med
grønne bønner
Desserter/Tatlilar
Baklava:
Butterdej fyldt med nødder og sirup eller
honning Tel kadayıf: Brød
af trådtynde „spaghetti“ fyldt med nødder og sirup Sütlaç: Kold risbudding
Komposto: Kold
frugtkompot Dondurma: Is
